Échalote semoule

Description du produit « Échalote semoule »

Qu’est-ce que l’échalote en semoule ?
 

L’échalote est une plante herbacée de la famille des Amaryllidacée que l’on cultive pour son bulbe. Cet aromate très apprécié dans la cuisine française est en fait une variété d’oignon, mais avec un goût plus subtil. Son parfum doux, légèrement sucré et délicatement piquant en fait un ingrédient essentiel pour relever les sauces, vinaigrettes, plats mijotés ou encore poissons et fruits de mer. 

Comment est fabriquée l’échalote en semoule ?

Notre échalote en semoule est fabriquée à partir de bulbes d’échalote de première qualité qui ont lavés, épluchés, triés puis déshydratés à basse température pour préserver tous leurs arômes. Après déshydratation, les échalotes séchées sont broyées pour obtenir des petits morceaux secs, dorés et parfumés qui font entre 1,3 et 0,8 mm. Ce procédé de déshydratation permet de conserver naturellement le goût et les valeurs nutritionnelles de l’échalote.

Échalote fraîche vs échalote semoule : quelles différences ?
 

L’échalote semoule est une solution pratique et prête à l’emploi pour remplacer l’échalote fraiche dans vos recettes au quotidien. Elle vous fait gagner du temps sans compromis sur la qualité.

L’échalote fraîche apporte une texture juteuse et un goût plus vif, mais elle demande du temps de préparation : il faut l’éplucher, la ciseler et surtout elle ne se conserve pas très longtemps.

L’échalote déshydratée, elle ne nécessite aucune préparation ! Elle s’intègre facilement dans vos recettes et libère tous ses arômes à la cuisson. Elle se conserve plus longtemps et offre une saveur concentrée. C’est une excellente alternative pour ceux qui veulent cuisiner vite, bien, et avec goût.

Comment utiliser l’échalote déshydratée en cuisine ?
 

L’échalote semoule s’utilise aussi simplement qu’un autre aromate sec. Elle est idéale pour parfumer rapidement un plat, sans préparation préalable. Son format en semoule permet une diffusion homogène des arômes dans les plats mijotés, une farce, une omelette, une quiche, un gratin, un risotto ou encore une poêlée de légumes. 

Elle parfumera également à merveille vos recettes froides comme une vinaigrette ou mayonnaise maison, une salade composée, un ceviche ou un tartare de poisson, des rillettes de thon ou de sardine, dans un beurre blanc, un fromage frais maison avec de la ciboulette ou une sauce à la crème pour l’apéritif !

Elle est également idéale pour fabriquer vos mélanges d’épices maison comme un rub barbecue ou une marinade pour grillades.
 

Dosage de l’échalote séchée

Une cuillère à café rase d’échalote séchée équivaut à environ une échalote fraîche moyenne. Mais comme pour tout assaisonnement, ajustez selon votre goût !
 

Comment remplacer l’échalote semoule ? 

Panique à bord vous n’avez plus d’échalote semoule dans vos placards ? Vous pouvez la remplacer par d’autres aromates déshydratés notamment de l’ail semoule ou en poudre qui est un peu plus fort en termes de goût mais idéal pour les plats mijotés et les sauces. 

Pour des notes aromatiques un peu plus douces, testez plutôt des oignons séché ou l'oignon grillé en poudre. 
 

Les bienfaits de l’échalote

Comme l’ail, l’oignon et toutes les plantes du genre Allium, l’échalote est non seulement un excellent condiment pour parfumer vos recettes mais elle est également très bonne à la santé !
 

Elle est particulièrement riche en minéraux, en vitamines et en oligo-éléments. Elle apporte une bonne dose de vitamines comme la vitamine B6, B9, C et A ainsi que des minéraux comme le phosphore, le potassium, le magnésium, le manganèse, le fer et le cuivre. 

L’échalote est aussi une bonne source de sélénium, un oligo-élément aux propriétés antioxydantes qui aide à protéger les cellules du vieillissement et participe à la santé de la peau et des cheveux. Même une fois déshydratée, l’échalote conserve une partie de ces nutriments et reste un petit coup de pouce intéressant.

FAQ - Tout savoir sur l'Échalote semoule

Comment utiliser l’échalote en semoule ?

- Directement dans vos recettes : incorporer dans sauces, soupes, vinaigrettes, plats mijotés, quiches ou gratins.
- Réhydratation : mélanger avec un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver une texture proche de l’échalote fraîche.
- Mélanges d’épices : intégrer aux mélanges pour viandes, légumes ou plats rôtis

Faut-il réhydrater l'échalote séchée ?

Pas forcément ! Dans les plats ou il y a du liquide comme une sauce, une quiche, une soupe ou une viande mijotée, elle se réhydrate naturellement pendant la cuisson.  Cependant pour d’autre recettes notamment des froides, vous pouvez la faire tremper quelques minutes dans un peu d’eau tiède, pour la réhydrater.

Quelle quantité d’échalote en semoule utiliser ?

1 à 2 cuillères à café d'échalotte déshydratée corespond à 1 échalotte  fraiche entière. Donc adaptez la quantité selon la recette et votre goût.

Peut-on cuire l’échalote en semoule ?

Oui, elle supporte toutes les cuissons classiques. Par contre ne la faites pas revenir dans une poêle comme une echalote fraiche avant d'ajouter les autres ingrédients, cela n'a pas tellement d'interêt.

Peut-on utiliser l’échalote en semoule dans des plats froids ?

Oui, vous pouvez l'integrer dans vos salades, vinaigrettes, dips, tartinades... Par contre vous n'aurez pas le côté croquant et frais de l'échalotte. ​

L’échalote en semoule conserve-t-elle ses nutriments ?

Elle conserve une grande partie des ses vitamines et minéraux notamment des composés antioxydants et flavonoïdes.

L’échalote en semoule est-elle adaptée aux régimes spécifiques ?

Oui l'echalote est un produit naturel. Qu'elle soit fraiche ou déshydratée, elle s'adapte à tous les régimes : Vegan / végétarien, Sans gluten, Sans lactoses

Comme conserver les échalotes déshydratées ?

Pour une conservation optimale de vos échalotes déshydratées, il est recommandé de bien fermer le sachet après utilisation. Ce produit étant assez hygroscopique, il capte très vite l’humidité. Ensuite stockez le sachet dans un placard à l’abri de l’humidité et de la lumière.   

Si vous suivez ses conseils, vous pourrez garder votre échalotte séchée plusieurs mois voire années.