Citronnelle en poudre

Description du produit « Citronnelle en poudre »

Qu'est-ce que la citronnelle ? 

La citronnelle est une plante aromatique originaire des régions tropicales d’Asie et d’Afrique, particulièrement appréciée pour ses propriétés culinaires et médicinales. Elle appartient à la famille des Poacées et se distingue par ses longues tiges vertes et fines, dégagent un parfum puissant de citron frais. Utilisée depuis des siècles dans la cuisine asiatique, elle est également réputée pour ses vertus apaisantes et digestives. Sa saveur unique, à la fois citronnée et herbacée, en fait un ingrédient incontournable pour relever de nombreux plats, tout en apportant une touche de fraîcheur et d’exotisme.
 

Comment est fabriquée la citronnelle en en poudre ?
 

La citronnelle en poudre est obtenue à partir des tiges de citronnelle ! Après la récolte, les tiges sont soigneusement nettoyées puis séchées à basse température afin de préserver leurs arômes et leurs propriétés. Une fois parfaitement déshydratées, elles sont finement broyées jusqu’à obtenir une poudre homogène que nous vous proposons ici, la citronnelle en poudre. 
 

Quel est le goût de la citronnelle en poudre ? 

La citronnelle moulue offre une saveur fraîche et intense, mêlant des notes citronnées légèrement sucrées à une subtile touche herbacée. Son goût évoque un mélange entre le zeste de citron et la verveine, avec une pointe d’amertume délicate qui équilibre son arôme vif. La poudre de citronnelle sera plus douce et plus facile à doser que la tige fraîche !

Comment utiliser la citronnelle en poudre ?

Si nous la connaissons principalement sous forme de bougie pour repousser les moustiques, elle est en réalité une plante utilisée pour apporter une saveur citronnée à nos plats. La cuisine cambodgienne, vietnamienne et thaïlandaise en raffolent ! 

La citronnelle dans les recettes salées
 

Avec son parfum intense et citronné, la citronnelle en poudre est idéale pour parfumer vos recettes salées, en particulier celles à base de volaille ou de poisson. Vous pouvez l'utiliser dans un bouillon, une papillote de poisson blanc avec des légumes, un curry ou une marinade. La citronnelle se marie à merveille avec des épices comme les piments, l'ail séché, l'ail noir, le curcuma et le gingembre, ajoutant ainsi une explosion de saveurs à vos plats.

La citronnelle en poudre dans les recettes sucrées
 

Mais ce n'est pas tout ! La citronnelle en poudre peut également être utilisée dans des recettes sucrées à base de fruits. Imaginez des tartes aux fruits exotiques, des salades de fruits frais et savoureux, ou encore des desserts à base de coco. La citronnelle en poudre ajoute une note subtile et rafraîchissante à vos créations sucrées, vous transportant instantanément vers des contrées lointaines et ensoleillées

Idées recettes avec de la citronnelle moulue

Acheter de la citronnelle en poudre c'est bien, mais savoir l'utiliser c'est mieux ! Elle est idéale pour remplacer la tige fraîche quand on veut gagner du temps, tout en apportant une saveur citronnée et légèrement poivrée.
 

- Soupe thaï Tom Yum : ajoutez- en une cuillère dans votre bouillon avec du gingembre, du piment et des crevettes pour une saveur thaï authentique.
- Curry de poulet : incorporez-la dans une sauce au lait de coco, avec du curry, de l’ail et du gingembre.
- Wok de légumes : ajoutez-en en fin de cuisson pour apporter une note fraîche et citronnée aux légumes sautés.​
- Marinade pour viandes ou crevettes : mélangez la citronnelle en poudre avec de l’ail, du gingembre, de la sauce soja et un peu de miel pour une marinade parfumée.
- Desserts exotiques : incorporez-en dans une salade de fruits, une crème coco ou un sorbet citron-gingembre pour une touche originale.

Par quoi remplacer la citronnelle en poudre ?

Si vous n’avez pas de citronnelle en poudre sous la main, plusieurs alternatives peuvent venir la remplacer dans vos recettes. Le zeste de citron en poudre peut offrir une saveur acidulée et fraîche qui s’en rapproche, bien qu’il soit un peu plus prononcé. Le gingembre en poudre ou le galanga en poudre, avec leurs notes épicées et citronnées, peuvent également être une bonne alternative. 

FAQ – Tout savoir sur la Citronnelle en poudre

Quel goût a la citronnelle en poudre ?

La citronnelle en poudre développe des notes fraîches, citronnées et légèrement herbacées. Elle apporte une touche vive et parfumée, sans l’acidité du citron.

Comment utiliser la citronnelle en poudre en cuisine ?

La citronnelle en poudre s’utilise directement dans les plats : currys, soupes, sauces, marinades ou plats sautés. Elle est idéale pour parfumer facilement les recettes d’inspiration asiatique.

Quelle quantité de citronnelle en poudre utiliser ?

La citronnelle en poudre est concentrée. Une petite quantité suffit : commence avec une demi-cuillère à café puis ajuste selon ton goût.

Peut-on remplacer la citronnelle fraîche par de la citronnelle en poudre ?

Oui, c’est une excellente alternative. La poudre est plus pratique et se mélange facilement. En revanche, elle apporte un goût un peu plus rond et moins végétal que la tige fraîche.

La citronnelle en poudre est-elle adaptée aux boissons ou infusions ?

Oui, elle peut être utilisée pour aromatiser des infusions ou des boissons chaudes. Il suffit de la laisser infuser quelques minutes puis de filtrer si nécessaire.

Faut-il faire infuser la citronnelle en poudre ?

Dans les plats en sauce ou les soupes, elle s’infuse naturellement pendant la cuisson. Pour les boissons, il est conseillé de la laisser infuser puis de filtrer pour un résultat plus agréable.

La citronnelle en poudre apporte-t-elle de l’acidité ?

Non, elle apporte surtout une sensation citronnée et fraîche, sans acidité marquée. Elle est idéale pour parfumer sans déséquilibrer un plat.

Avec quels ingrédients associer la citronnelle en poudre ?

Elle se marie très bien avec le lait de coco, le gingembre, l’ail, le piment, la coriandre, ainsi qu’avec le poulet, les poissons et les fruits de mer.

Comment conserver la citronnelle en poudre ?

Conservez-la dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Pesnez à bien refermer le sachet kraft grâce au ZIP prévu à cet effet après chaque utilisation.  Bien stockée, elle garde ses arômes pendant plusieurs mois.