Kit pour merguez : Épices + boyaux

Description du produit « Kit pour merguez : Épices + boyaux »

Qu'est ce que le kit pour merguez ?

Envie de vous lancer dans la réalisation de vos merguez maison, mais avec des ingrédients de qualité ? Alors testez sans plus attendre, ce kit spécial qui réunit l’essentiel pour réussir vos merguez : un mélange d’épices pour merguez et des boyaux naturels de mouton. Il ne vous restera plus qu'à acheter une bonne viande pour préparer facilement de délicieuses merguez maison, pleines de goût, sans additifs ni conservateurs.

Composition de notre kit pour merguez
 

Ce kit contient l’essentiel pour des merguez maison savoureuses :

- 1 sachet d’épices pour merguez (250 g) : un mélange d'épices 100% naturel (pas d'additifs et pas de conservateurs) fabriqué dans notre atelier à Saint-Apollinaire (21). Uniquement des épices de qualité sélectionnées pour leur intensité aromatique qui donneront à vos merguez leur caractère unique : du Paprika, du Cumin, de l'Ail, du Piment, de la Tomate, du Fenouil, de l'Anis, du Poivre, du Laurier, de l'Origan, du Thym, du Romarin . Le sel et le sucre sont également déjà dedans donc vous n'aurez rien à ajouter ! 

- Boyaux de mouton : boyaux naturels 22/24mm de 15 mètres pour environ 5 kg de chair à saucisse. Des boyaux de qualité, nettoyés et salés, prêts à être utilisés.

Comment faire ses merguez maison ?
 

Réaliser vos merguez maison n’a jamais été aussi simple grâce à ce kit complet. Il ne vous restera plus qu'à acheter la viande de votre choix, et hop c'est parti pour faire ses merguez ! 
 

Recette pour 1kg de merguez 

DOSAGE ÉPICES À MERGUEZ : 45G/KG de viande.
1 sachet de 250g permet de faire 6,250 kg de viande soit environ 62 saucisses de 100g (belles saucisses type boucherie) ou 125 chipolatas de 50g.

1. Commencez par hacher 1 kg de viande de bœuf et d’agneau. Ou alors achetez de la viande déjà hachée.

2. Ensuite versez 60g d’épices dans la viande et mélangez pour répartir uniformément les saveurs.

3. Puis rincez les boyaux à l’eau claire pour éliminer le sel de conservation. Laissez-les ensuite tremper 30 minutes dans de l’eau tiède pour les assouplir.

4. Enfin embossez vos merguez en utilisant un poussoir à saucisse ou faites-le manuellement en glissant la viande assaisonnée dans les boyaux. Faites des longueurs de la taille désirée.

Idées recettes avec vos merguez 

Une fois vos merguez maison prêtes, vous pouvez soit les consommer grillées au barbecue ou à la plancha  mais vous pouvez également les interger dans d'autres recettes comme une tajine, un couscous, des pâtes aux merguez et sauce tomate épicée, une pizza aux merguez, des feuilletées aux merguez pour l'apéro, chakchouka de merguez... Et bien d'autres ! ​

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Conservation des épices merguez et des boyaux
 

Après avoir réalisé vos merguez, veillez à bien conservez les différents éléments. Si vous n'utilisez pas toutes les épices, pensez à bien refermer le sachet avec le ZIP après utilisation puis à le conserver dans un endroit à l'abri de la lumière et de l'humidité. 
Concernant les Boyaux de mouton, s'il vous en reste après votre tournée de merguez vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermetique avec une saumure maison (eau+sel).

Respecter ces conseils de conservation garantit une qualité optimale et une saveur intense pour vos merguez maison.

FAQ -Tout savoir sur le kit pour merguez 

Que contient le kit pour merguez  ?

Ce kit contient 1 sache de 250g t d’épices pour merguez ainsi qu'un sachet de boyaux de mouton naturels.

Ai-je besoin d’autres ingrédients pour faire mes merguez ?

Oui, vous aurez besoin de viande hachée (généralement du mouton ou un mélange mouton/boeuf selon vos goûts).

Comment utiliser le sachet d’épices ?

Mélangez les épices avec la viande hachée selon les instructions fournies pour obtenir le goût typique et relevé de la merguez.

Comment préparer les boyaux de mouton ?

Rincez-les à l’eau froide, laissez-les tremper si besoin, puis garnissez-les avec la préparation de viande épicée. Une notice détaillée est incluse dans le kit.

Combien de merguez puis-je faire avec un kit ?

Le kit est prévu pour environ 5 kg de viande, soit environ une cinquantaine de merguez de taille standard.

Combien de temps puis-je conserver mes merguez maison ?

Après préparation, elles se conservent 1 à 2 semaines au réfrigérateur ou peuvent être congelées pour une conservation prolongée.

Faut-il du matériel spécial ?

Un hachoir et un poussoir à saucisses est pratique mais non obligatoire.

Peut-on congeler les merguez maison ?

Pour la confection de vos merguez, vous pouvez soit en faire un petit peu et les consommer fraiches ou vous pouvez faire une grosse tournée et les congeler ! Une fois préparées, emballez-les soigneusement dans un film alimentaire ou un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Vous pouvez les conserver au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour une cuisson optimale, il est préférable de les décongeler doucement au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de les cuire.