Épices pour chorizo

Description du produit « Épices pour chorizo »

Qu’est-ce que le chorizo ?
 

Originaire d’Espagne, le chorizo est une star des apéros que l’on reconnait grâce à son goût unique ! C'est une charcuterie traditionnellement élaborée à base de porc ou d'un mélange de porc et de boeuf puis assaisonné avec des épices comme le paprika fumé (pimentón) : c’est l’âme du chorizo, l’Ail ou encore le Piment fort pour le piquant ! Il en existe deux types : le chorizo sec, affiné comme un saucisson à trancher à l’apéro ou le chorizo frais, à cuire à la poêle ou au barbecue. 

Ce sont les épices qui vont lui donner sa saveur typique et sa belle couleur rouge. Ce qui fait toute la personnalité du chorizo, c’est donc son assaisonnement. Le paprika fumé, l’ail, le piment et les herbes jouent un rôle central dans son goût chaud, profond et légèrement relevé. C’est précisément cet équilibre que l’on recherche lorsqu’on utilise de vraies épices pour chorizo.
 

Pourquoi utiliser un mélange d’épices pour chorizo ?

Faire son chorizo soi-même à la maison est bien plus simple qu’on ne l’imagine. Avec une bonne viande, des boyaux adaptés et un mélange d’épices pour chorizo bien dosé, vous obtenez une base fiable pour préparer une charcuterie maison généreuse et pleine de caractère. 

L’intérêt d’un mélange déjà formulé est simple : vous évitez de devoir peser chaque épice séparément et vous gagnez en régularité. Résultat : un chorizo maison plus simple à réussir, avec une saveur harmonieuse, ni trop fade, ni déséquilibrée.

Parce que préparer un bon chorizo, c’est avant tout une question d’équilibre entre les épices. Il ne faut pas qu'il soit trop piquant ou pas assez parfumé . C’est là que notre mélange d’épices pour chorizo entre en scène. Avec ce mélange, vous avez la base parfaite pour réussir votre chorizo maison, à chaque fois. Que ce soit pour un chorizo frais à cuire qu’un chorizo à faire sécher. C’est la solution idéale pour les amateurs de charcuterie maison qui veulent gagner du temps sans faire de compromis sur le goût.
 

Composition de nos épices chorizo

Nos épices pour chorizo sont fabriquées dans notre atelier près de Dijon (21). Nous utilisons des épices et aromates de qualité sélectionnés avec soin pour reproduire la saveur authentique du chorizo comme du paprika fumé et du paprika doux, de l’ail, de l’oignons, du poivre, du cumin, de l’anis, du fenouil, du piment, du laurier, de l’origan, du thym, du romarin et une pointe d’huile de pour une belle couleur rouge. 

Notre mélange d’épices pour chorizo n’est pas un assaisonnement complet prêt à l’emploi. C’est-à-dire qu’il ne contient pas de sel uniquement des épices en poudre. Il faudra donc penser à ajouter le sel dans votre préparation. 

Pourquoi choisir nos épices pour chorizo ? 


✔️ Un assaisonnement complet tout-en-un — épices, aromates et sucre : tout est dosé, vous avez juste à ajouter du sel
✔️ Ingrédients de qualité  
✔️ 100% Naturel : sans additifs, conservateurs, arômes...
✔️ Un profil aromatique équilibré — la puissance du cumin, le côté fumé et le piment du chipotlé, la fraicheur herbacée de l'origan, le persil et le romarin
✔️ Simple à utiliser — mélangez directement à votre viande, sans calcul compliqué
✔️ Fabriqué en France dans notre atelier près de Dijon (21)

Comment utiliser nos épices pour chorizo ?

Nos épices chorizo comme leur nom l'indique ont été développé pour faire vos chorizo maison facilement. Mais vous pouvez l'utiliser pour d'autres préparations. Ce mélange prêt à l'emploi se marie parfaitement avec la viande de porc ou la volaille. Essayez d'en ajouter une pincée pour parfumer une farce à légumes, des boulettes de viande ou du poulet pour des fajitas et tacos. C'est également un mélange idéal pour donner une saveur de chorizo à une recette végétarienne !

DOSAGE ÉPICES À CHORIZO : 45G/KG de viande.
1 sachet de 250g permet de faire 6,250 kg de viande soit environ 62 saucisses de 100g (belles saucisses type boucherie) ou 125 chipolatas de 50g.

Recette Chorizo maison

700 g d’épaule de porc (ou 70/30 porc maigre/gras)
300 g de poitrine de porc ou gras de porc
45 g de mélange Épices pour Chorizo
18g sel/kg
Boyaux naturels de porc

Faire son chorizo soi-même, c’est plus simple qu’il n’y paraît, et surtout super gratifiant. Et puis au moins vous êtes sûr de la qualité ! Voici les grandes étapes pour préparer votre propre chorizo :

1. Choisissez votre viande : Traditionnellement, le chorizo est préparé avec du porc : de l’échine, du gras dur ou du ventre. L’important, c’est d’avoir un bon ratio viande/gras (environ 70/30) pour un chorizo savoureux et fondant.

2. Assaisonnez avec notre mélange : Ajoutez notre mélange d’épices pour chorizo + du sel environ 18 g/kg. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène. 

3. Embossez dans un boyau  : Si vous souhaitez un chorizo traditionnel, embossez votre farce dans des boyaux de porc d’un calibre de  32/34 mm.

5. Faites cuire… ou sécher !
– Pour du chorizo frais, il suffit de cuire à la poêle ou au barbecue.
– Pour du chorizo sec, suspendez vos saucisses dans un endroit frais et aéré pendant plusieurs jours

Est-ce que ces épices conviennent aussi à d’autres préparations ?

Même si nos épices chorizo ont été pensées pour réaliser vos chorizo maison, ce mélange d’épices peut s’utiliser pour parfumer d’autres recettes comme des pommes de terre sautées ou des potatoes, des œufs brouillés ou une omelette, des légumes grillés ou rôtis, des viandes blanches, du poissons grillés ou des Crevettes sautées…

Un soupçon d’épices pour chorizo, un filet d’huile d’olive… et boum, explosion de saveurs ! Bref, ce n’est pas juste un mélange à saucisse !

FAQ – Tout savoir sur les épices pour chorizo

Quelles sont les épices utilisées pour le chorizo ?

Les épices pour chorizo reposent sur un mélange typique d’inspiration espagnole. L’ingrédient clé est le paprika, doux ou/et fumé, qui donne au chorizo sa couleur rouge caractéristique et sa saveur profonde. On y ajoute généralement de l’ail, des oignons, du poivre, du cumin, de l’origan et du piment pour apporter chaleur et caractère.

Quel goût ont les épices pour chorizo ?

Les épices pour chorizo offrent un goût riche, fumé et légèrement piquant. Le paprika domine, avec des notes chaudes et rondes, soutenues par l’ail et les herbes. C’est un mélange savoureux, puissant et très parfumé.

Quelle quantité d’épices pour chorizo utiliser ?

Pour notre mélange, comptez 45g d’épices pour chorizo par kilo de viande. 

Les épices pour chorizo sont-elles très piquantes ?

Oui notre mélange pour chorizo est piquant ! Mais attention cela ne va pas vous anesthésier la bouche. C’est un piquant supportable qui ressemble au piquant du piment d’Espelette. 

Quelle est la différence entre les épices pour chorizo et les épices pour merguez ?

Les épices pour chorizo sont dominées par le paprika, souvent fumé, et ont une identité espagnole. Les épices pour merguez, elles, sont plutôt orientées vers le cumin, typique des saveurs nord-africaines. Le profil aromatique est donc différent : plus fumé pour le chorizo, plus chaud et épicé pour la merguez.

Comment conserver les épices pour chorizo ?

Généralement, vous utiliserez tout le sachet pour votre tournée de chorizo. Si ce n'est pas le cas, pensez à bien refermer le zip du sachet après utilisation et stockez-le à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité, dans un contenant hermétique. Bien stocké, le mélange garde ses arômes pendant de longs mois.

Est-ce que les épices chorizo contiennent du sel ?

Notre mélange chorizo ne contient pas de sel, il vous faudra donc l'ajouter dans votre recette !