Recette de sel fou maison

Oubliez le sel tout simple. Aujourd’hui, on vous propose la fameuse recette de sel fou maison ! Ce mélange de sel et d’épices, à saupoudrer un peu partout, relève n’importe quel plat en un clin d’œil. Sur des légumes rôtis, une grillade, des œufs brouillés ou même un avocat toast… c’est le twist parfait ! C’est l’allié parfait pour saler et parfumer un plat rapidement et en plus, il est très facile à faire soi-même.

Mais le sel fou c'est quoi ?

Le sel fou, c’est un sel aromatisé à base de gros sel, d’épices et d’herbes séchées. Aussi appelé sel du diable à cause de sa couleur rouge, ce sel est une spécialité de Guérande et de l'Ile de Ré.
 

Quels sont les ingrédients du sel fou ?
 

Traditionnellement, on y trouve du paprika doux pour sa couleur rouge, une pointe de piment pour la chaleur, de l’ail, du thym, du romarin, des baies roses et parfois certains y ajoutent des graines comme la coriandre ou de la moutarde. Mais comme tous mélange d'épices, il n’existe pas une seule recette mais plusieurs ! Chacun l’adapte pour apporter une touche différenciante.

Recette de sel fou maison

70g de gros sel ou de fleur de sel
1 c.à.s de paprika doux 
2 c.à.c de baies roses 
2 c.à.c de thym séché
2 c.à.c de romarin séché

Pour réaliser votre sel fou rien de plus simple, il vous suffit de verser tous les ingrédients dans un bol, de bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ensuite vous le transvasez soit dans un bocal ou soit dans un moulin à sel et c'est prêt à être utilisé !

Comment utiliser le sel fou ?

Le sel fou remplacera le sel classique dans vos recettes du quotidien en ajoutant au passage une touche parfumée. Mais comment bien l’utiliser ? Voici quelques idées pour l’adopter au quotidien.

Vous pouvez l'utiliser comme un sel de table en finition juste avant de servir. Saupoudrez-en une pincée sur une viande grillée, un poisson, une salade de tomates/mozzarella, une soupe ou encore un oeuf au plat.

Vous pouvez également l'utiliser dans vos préparations pendant la cuisson notamment dans des pommes de terres sautées, des frites au four ou au airfrayer, une poêlée de légumes, dans un fromage frais maison ou une tartinade apéro maison comme un tzatziki revisité.

Et enfin vous pouvez l'utiliser comme sel à frotter pour vos viandes ! Testez-le sur une côte de boeuf avant cuisson au barbecue ou à la plancha. 

En résumé, le sel fou, c’est l’allié des cuisiniers qui aiment donner du goût, facilement et avec panache.

Comment conserver le sel fou maison ?

Le sel fou maison se conserve très facilement, à condition de respecter quelques règles simples. Comme il contient des herbes et des épices séchées, il est important de le garder à l’abri de l’humidité, de la lumière et de la chaleur. L’idéal ? Un bocal en verre hermétique, propre et bien sec, rangé dans un placard ou un tiroir.

Si vous respectez ces conditions, votre sel fou gardera toute sa saveur pendant plusieurs mois, voire jusqu’à un an. 

Peut-on personnaliser sa recette de sel fou ?
 

Absolument, et c’est même tout l’intérêt de faire son sel fou maison ! Ce mélange est une base que vous pouvez adapter à vos goûts ! Par exemple, nous proposons un sel fou fumé, une variante ou le paprika doux est remplacé par le paprika fumé !
Vous pouvez également remplacer le romarin et le thym par des herbes de provence pour vous facilité la vie ! Vous pouvez également varier le piquant de votre recette en mettant des piments plus ou moins piquant comme une pointe de piment d'Espelette pour quelque chose d'assez léger ou alors notre piment dynamite pour un sel aromatisé piquant !

Après vous pouvez varier vraiment toutes les épices proposées , mais ce ne sera plus un sel fou mais un sel aromatisé ! Vous pouvez vous amuser en fonction de vos envies, il suffit d’un mortier, de quelques bonnes épices, et c’est parti  ! Si vous souhaitez quelques idées, vous pouvez décourvir notre article : Faire ses sels aromatisés maison 

Quelle est la différence entre le sel fou et les autres sels aromatisés ?

C'est tout simplement les ingrédients qu'ils contiennent ! Le sel fou traditionnel à vraiment des ingrédients bien spécifiques évoqués juste au dessus (paprika, ail, baies roses, romarin et thym). Tandis que les sels aromatisés, il y en a de toutes sorte cela dépend dans de ce que l'on met dedans ! Par exemple, le fameux sel au céleri pour votre jus de tomate est un sel avec du céleri moulu, un sel aux herbes est un sel avec un mélange d'herbes déshydratés, un sel au curry contient du curry en poudre, un sel aux agrumes contient des zestes de différents agrumes... Vous aurez compris le nom du sel aromatisé dépend de ce que vous mettez dedans et vous pouvez mettre toutes les épices que vous souhaitez !