Bûche de Noël au chocolat, orange et épices

Noël approche à grands pas et vous êtes toujours à la recherche du dessert parfait pour impressionner vos invités ? Pas de panique, on a ce qu’il vous faut : la bûche de Noël, of course ! Noël ne serait pas noël sans la traditionnelle buche ! Un grand classique des fêtes, mais avec une petite touche d’originalité pour épater tout le monde. Laissez-vous tenter par notre recette de bûche chocolat, orange et épices douces, qui sort vraiment de l'ordinaire.

Cette bûche de noël légère et facile à réaliser, avec son biscuit moelleux et sa ganache au chocolat onctueuse, est sublimée par des notes d'orange et de délicieuses épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade. Dans cette recette, nous avons décidé de remplacer la crème au beurre habituelle par une ganache au chocolat qui donne un dessert de noël plus léger !

Alors n'attendez plus et testez cette recette de buche au chocolat, LE dessert de noël parfait pour ajouter une touche de chaleur et de gourmandise à vos repas de fête. Préparez-vous à éblouir vos convives avec un dessert à la fois traditionnel et audacieux !

Recette de Buche de Noël 

Cuisine : Dessert | Temps de préparation : 40 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Quantités : 6 personnes

INGREDIENTS

Pour le biscuit roulé 

4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de muscade en poudre

Pour la ganache chocolat aux épices

300 g de chocolat noir
50 g de beurre 
300 ml de crème liquide entière 
1 orange
1 pointe de cannelle en poudre
1 pointe de gingembre en poudre
1 pointe de muscade en poudre

Pour le sirop de trempage

100 ml d’eau
50 g de sucre
1 cuillère à soupe de rhum

INSTRUCTIONS

Commencez par préparer la ganache au chocolat 
 

1. Coupez le chocolat en morceaux ajoutez la crème liquide.  Faire chauffer les deux au bain marie ou au micro-onde jusqu'à obtenir un mélange homogène et que lme chocolat soir entièrement fondu.

2. Laissez tiédir un peu puis ajoutez le zeste d'orange et les épices pour parfumer la ganache chocolat. 

3. Ajoutez le beurre, coupé en petits morceaux, à la préparation tiède. Mélangez soigneusement jusqu'à ce qu'il soit complétement incorporé. 

Ensuite préparez le biscuit roulé 

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.

3. Tamisez la farine, la levure, le sel et les épices (cannelle, gingembre, muscade). Incorporez délicatement ce mélange au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule.

4. Étalez la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle.

5. Enfournez pendant environ 10 minutes. Vérifiez la cuisson : le biscuit doit être souple mais cuit.

6. Une fois cuit, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide, retirez le papier sulfurisé, puis roulez-le délicatement en utilisant le torchon. Laissez refroidir.

Préparez le sirop de trempage 

Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez le rhum si désiré. Laissez refroidir.

En dernier attaquez le montage de la bûche 
 

1. Déroulez le biscuit et imbibez-le légèrement avec le sirop à l'aide d'un pinceau.

2. Étalez une couche généreuse de ganache chocolat épicée sur le biscuit, puis roulez-le à nouveau délicatement. Placez la bûche sur un plat de service.

3. Recouvrez la bûche avec le reste de ganache chocolat épicée, en lissant la surface.

4. Dessinez des rayures sur la bûche à l'aide d'une fourchette, puis saupoudrez délicatement le cacao en poudre pour la touche finale. Laissez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour qu'elle prenne bien. Avant le service, décorez votre buche !

Dans cette recette vous pouvez remplacer les épices en poudre par un mélange d'épices comme le quatre épices ou encore notre mélange d'épices pour pain d'épices. Vous pouvez également remplacer les zestes d'orange par nos zestes d'orange en poudre. 

L'Histoire de la Bûche de Noël : Une Tradition Gourmande

La bûche de Noël trouve ses origines dans une vieille tradition européenne, qui remonte au Moyen Âge. À l’époque, on célébrait Noël en brûlant une grosse bûche dans la cheminée, un symbole de chaleur, de lumière et de prospérité pour la nouvelle année. La bûche était souvent choisie avec soin, parfois décorée et nourrie de différentes sortes de bois pour assurer une combustion lente. À la fin du XIXe siècle, cette coutume a évolué en un gâteau roulé, permettant aux familles de garder la tradition tout en la rendant plus accessible et gourmande. Aujourd’hui, la bûche est devenue un dessertn incontournable des repas de fêtes, déclinée sous mille formes et saveurs, pour le plus grand plaisir des gourmands !

Comment décorer sa buche de noel ?

 

Décorer sa bûche de Noël, c’est vraiment le moment fun où l’on peut laisser libre cours à sa créativité !
Pour une buche au look traditionnel, faites des traits de fourchette pour imiter la buche de bois, saupoudrez de sucre glace pour un effet enneigé et ajoutez des petites figurines de noël. Vous obtiendrez un décor très festif et assez kitsch mais c'est Noël allons-y à fond !

Pour une buche plus moderne vous pouvez faire des traits ou non sur votre buche, vous pouvez remplacer le sucre glace par du cacao pure et ensuite ajoutez des éléments de décor qui rappelent les ingrédients que l'on retrouve dans la buche. Par exemple pour notre buche de noël chocolat et orange, vous pouvez ajoutez des copeaux ou rouleaux de chocolat noir ou blanc ainsi que des zestes ou rondelles d'oranges confites. Pourquoi pas faire un décor avec des épices entière comme des bâtons de cannelle par exemple ! Mais attention à les enlever pour manger la buche.

Que mettre concrètement sur votre buche de noël ? Franchement un peu toutes les décorations que vous souhaitez ! En fonction des goûts que vous avez choisi dans votre recette de buche, vous pouvez la décorer avec des petites meringues, les fruits confits pour apporter de la couleur, des fruits secs caramélisés pour apporter du croquant, des copeaux de chocolat, des figurines non comestibles.... L’essentiel, c’est de se faire plaisir et d’imaginer une bûche qui donnera envie de se régaler rien qu’à la voir !