Garam Masala

Description du produit « Garam Masala »

Qu’est-ce que le garam masala ?

Le Garam Masala est un mélange d’épices emblématique de la cuisine indienne, utilisé pour parfumer une grande variété de plats. Son nom signifie littéralement "mélange chaud d’épices" en hindi. Le terme "chaud" fait référence à l’utilisation d’épices dites chaudes qui selon la médecine ayurvédique stimule la digestion et réchauffe le corps. Donc cela ne veut pas dire qu’il s’agit d’un mélange qui pique !

Bien que les ingrédients de ce mélange d'épices varient selon les régions et les traditions familiales, on retrouve souvent du cumin, de la coriandre, du poivre noir, de la cardamome, de la cannelle, du clou de girofle et de la muscade. Certains mélanges incluent aussi de la badiane, du fenugrec ou encore du laurier pour des notes encore plus complexes.

Composition de notre garam masala 

Notre mélange d'épices garam masala est fabriqué dans notre atelier à Saint-Apollinairec(21) avec des épices brutes de qualité sélectionnées avec soin pour vous proposer un mélange d'épices parfumé. Vous retrouvez comme épices dans notre garam masala du cumin, de la coriandre, du poivre noir, du fenouil de la cannelle, du clou de girofle, de la muscade et un peu de laurier.

C'est un mélange d'épices 100% naturel, il ne contient pas d'additifs, conservateurs ou arômes. Uniquement des épices en poudre de qualité !

Différence entre le garam masala et le curry ?

​Le Garam Masala est un mélange d'épices typiquement indien avec une composition qui varie selon les régions et les traditions familiales.  La poudre de curry que nous utilisons a été "créé" en Occident, notamment en Angleterre. En Inde, on parle plutôt de Masala pour désigner les mélanges d’épices et de curry pour désigner un plat en sauce.  
 

Contrairement aux poudres de curry, le Garam Masala ne contient pas du tout de curcuma et à une couleur marron. Son goût est plus intense que le curry, chaud et épicé, avec des notes boisées et poivrées. Il est souvent ajouté en fin de cuisson pour préserver tous ses arômes.
 

Comment utiliser les épices garam masala ?
 

Le Garam Masala est un véritable exhausteur de goût qui sublime une multitude de plats avec ses arômes chaudes et épicées. Vous pouvez utiliser les épices garam masala pour préparer des plat traditionnels indien comme des Currys et des plats mijotés, des Biryani et plats à base de riz comme le Pulao ou encore des dahl de de lentilles. 


Mais comme tous les autres mélanges d’épices ; vous pouvez également en ajouter une pincée pour apporter des saveurs indiennes dans vos recettes salées du quotidien. Idéales pour relever les viandes et poissons, les épices garam masala vous permettent de réaliser des marinades avec du yaourt, du jus de citron et de l’ail pour parfumer de poulet ou encore de l’agneau.  Mais aussi des papillotes de poisson blanc et des crustacés comme les crevettes et les gambas pour apporter un twist original et exotique.  

Le garam masala est aussi un mélange d’épices qui sublime à merveille les légumineuses et les légumes comme des pommes de terre, des carottes ou des courges avant de les rôtir au four, dans une poêlée ou une soupe.  
 

Vous aimez l’originalité, essayez d’ajouter du mélange garam masala dans vos recettes sucrées ! Une pincée suffira à relever des biscuits et gâteaux ou encore des compotes, fruits rôtis ou pochés comme la pomme, la poire ou encore l’ananas. 

Idées recettes avec le garam masala
 

Acheter du garam masala c'est bien mais l'utiliser c'est mieux, alors voici quelques idées recettes pour vous donner des idées : 

- Poulet au Garam Masala : morceaux de poulet marinés dans du yaourt et du Garam Masala, puis cuits doucement pour un plat parfumé et aux saveurs indiennes authentiques.
- Curry de légumes : carottes, courgettes, pois chiches et épinards mijotés avec du Garam Masala et du lait de coco pour un curry végétarien riche et aromatique.
- Soupe indienne épicée : ajoutez-en une pincée à un velouté de lentilles corail ou de patate douce pour lui donner profondeur et chaleur.
- Sauces et chutneys : incorporez-en dans une sauce tomate ou un chutney maison
- Riz parfumé : saupoudrez-en légèrement sur du riz basmati cuit pour un accompagnement aromatique

Quelle épice peut remplacer les épices garam masala ?

Le Garam Masala est un mélange unique composé d’épices chaudes et parfumées, mais si vous n’en avez pas sous la main, pas de panique ! Il existe plusieurs alternatives pour reproduire son goût chaleureux et ses saveurs indiennes comme le curry en poudre. Le curry de Madras peut être une alternative intéressante, surtout pour les plats en sauce, mais comme il contient du curcuma il apportera une couleur jaune à vos recettes contrairement au garam masala. Vous pouvez également essayer de le remplacer par du quatre épices ou du piment de la jamaique en poudre, bien qu'ils auront tout deux des saveurs plus plus anisées et giroflées, ils peuvent rappeler certaines notes du Garam Masala. 

Si vous aimez faire vos mélanges d’épices maison, vous pouvez faire un mélange simplifié à base de cumin en poudre, de cannelle moulue et de poivre noir pour retrouver une partie des saveurs du Garam Masala. 

Bien sûr, rien ne remplace parfaitement le Garam Masala, mais ces alternatives vous permettront de rester dans le même univers de saveurs ! 
Vous pouvez "également retrouver l'ensemble de nos épices pour la cuisine indienne.

FAQ - Tout savoir sur le garam Masala 

Quelle est l’origine du Garam Masala ?

Le Garam Masala vient de l’Inde du Nord, mais chaque région a sa propre version. Il est fabriqué en mélangeant différentes épices dites chaudes comme coriandre, cumin, cardamome, cannelle, clous de girofle, poivre et muscade.  D'où sa couleur marron.

Pourquoi le Garam Masala est‑il différent selon les régions ?

Comme pour les currys, chaque régions, mêmes familles ont différentes recettes. Les proportions et les épices utilisées changent : certaines versions sont plus aromatiques, d’autres plus piquantes ou sucrées. La tradition culinaire locale influence le mélange.

Quel goût a le Garam Masala ?

Le Garam Masala offre un goût chaud et aromatique, parfumé grâce à la cardamome, la cannelle, le clou de girofle et la coriandre.

Est‑ce que le Garam Masala a un goût sucré, salé ou aromatique ?

Le Garam Masala a un goût aromatique et chaud, légèrement sucré par la cannelle et la cardamome, mais il n’est ni salé ni sucré au sens alimentaire. Il ne contient ni sel, ni sucre.

Garam Masala vs Ras el Hanout : quelles différences ?

Le Garam Masala est mélange indien aromatique et chaud, souvent ajouté en fin de cuisson. Tandis que le Ras el Hanout est mélange marocain aux épices différentes, souvent plus sucré et floral. Le goût final est très différent.

Le Garam Masala est-il piquant ?

Notre mélange Garam Masala n'est pas piquant.

Peut-on utiliser le Garam Masala dans la cuisine végétarienne ?

Oui, ce mélange d'épices indien ne contient pas d'ingrédients d'origine animale. Il est adapté aux plats végétariens et végétaliens.

Quelle quantité de Garam Masala utiliser ?

En moyenne, comptez 1 à 2 cuillère à café pour 2 à 3 personnes. Comme pour tous les mélanges d'épices, commencez doucement et ajustez selon l’intensité aromatique souhaitée.

Comment conserver le Garam Masala ?

Pour une conservation optimale de votre garam masala, stockez le à l’abri de la lumière et de l’humidité dans un endroit sec et tempéré. Pensez donc à bien refermer le sachet après utilisation grâce au ZIP prévu à cet effet. Bien stocké, il garde sa puissance aromatique pendant plusieurs mois.

Quand faut-il ajouter le Garam Masala dans une recette ?

Ce mélange, contrairement aux currys, se met en fin de cuisson, pour préserver les arômes délicats. On peut également l’utiliser en marinade ou saupoudré sur des plats juste avant de servir.

Contient-il du gluten ou d’autres allergènes ?

Non, notre Garam Masala ne contient pas de gluten ni d’allergènes courants. Il est sûr pour la majorité des régimes spéciaux, y compris sans sel et vegan.