Épices pour merguez

Description du produit « Épices pour merguez »

Qu'est-ce que les épices pour merguez ? 

Envie de préparer vos propres merguez maison, pleines de goût, bien relevées, et sans additif douteux ? Alors nous avons ce qu’il vous faut !  

Testez nos épices pour merguez, un assaisonnement prêt à l’emploi pour donner à votre farce cette saveur typique de la merguez artisanale : parfumée et épicée, avec cette petite touche orientale qu’on adore au barbecue comme à la poêle. Il ne vous reste plus qu’à mélanger la viande : agneau, bœuf ou un mix des deux, nos épices, et à embosser dans des boyaux de mouton… et c’est parti !

Nos epices merguez sont un mélange complet, vous n'aurez rien à ajouter ! Elles sont pensées pour que vous puissiez réussir vos merguez maison à tous les coups, sans prise de tête. Rapide et pratique, un véritable gain de temps !

Composition de nos epices merguez 

La fabrication de nos épices pour merguez se fait dans notre atelier près de Dijon (21) avec des ingrédients de qualité sélectionnés avec soin pour vous proposer un mélange de qualité. Cet assaisonnement complet est conditionné en sachet kraft refermable pour un conditionnement optimal. 

On y retrouve uniquement des epices, herbes aromatiques et aromates en poudre de qualité comme le paprika doux, le cumin, l’ail, le piment, la tomate, le fenouil, l’anis, le poivre, le laurier, l’origan, le thym, le romarin ainsi que du sel et du sucre. Nos épices merguez sont 100% naturelles, elles ne contiennent pas d’additifs, d’arômes naturels ou artificiels, de colorants et pas de sucres transformés comme le dextrose ! 

Pourquoi choisir nos épices pour merguez ? 

✔️  Prêt à l'emploi : toutes les épices sont assemblées, plus besoin de mettre plusieurs épices. Il contient aussi du sel, vous n'aurez rien à ajouter.
✔️  Fabriqué en France : dans notre atelier près de Dijon (21)
✔️ Ingrédients de qualité
✔️ 100% Naturel : sans additifs, conservateurs, arômes...

Comment utiliser les épices pour merguez ?

Comme son nom l'indique, ce mélange d'épices pour merguez sert bien évidemment pour vous aider à réussir facilement des merguez maison. Mais vous pouvez bien évidemment vous ens ervir dans d'autres recettes comme pour parfumer des boulettes de viandes, des brochettes ou tout simplement mariner une viande ! 
 

Recette merguez maison

La fabrication de ses merguez maison, c’est simple, fun, et surtout ultra gourmand pour régaler vos proches ! Allez, on vous montre comment faire cette recette. 

- 1 kg de viande : traditionnellement un mélange d’agneau et de bœuf (moitié-moitié), mais tu peux adapter selon tes goûts.
- 60 g de mélange d’épices pour merguez
- Des boyaux de mouton (22/24 mm) pour l’embossage.

1. Préparer la viande : Découpez votre viande en petits morceaux et hachez-la avec un hachoir (grille moyenne ou fine selon la texture préférée). Vous pouvez aussi demander à votre boucher de le faire pour gagner du temps.

2. Assaisonner la farce : Ajoutez les épices à la viande hachée et mélangez bien à la main jusqu’à obtenir une farce homogène et bien collante. Laissez reposer au frais pendant quelques heures (ou toute une nuit) pour que les arômes se diffusent bien.

3. Préparer les boyaux : Rincez les boyaux à l’eau claire pour enlever le sel, puis faites-les tremper 30 minutes dans de l’eau tiède (35-40°C) pour les assouplir. Passez un filet d’eau à l’intérieur pour bien les dérouler.

4. Embosser les merguez : Installez votre boyau sur l’embout du poussoir (manuel ou électrique), remplissez-le doucement avec la farce. Allez-y doucement : pas trop serré, pas trop lâche. Quand le boyau est bien rempli, formez des saucisses en tournant délicatement tous les 15/20 cm.

5. Repos & cuisson : Laissez-les reposer quelques heures au frais puis faites les cuire de toutes les façons que vous souhaitez : à la poêle, au four, à la plancha ou au barbecue. Mais qu'importe la méthode de cuisson choisie, il faut éviter de piquer vos merguez avant ou pendant la cuisson afin qu'elles garder leur jus !
 

FAQ : vos questions sur les merguez 

Quelle est la différence entre une merguez et une saucisse ? 

La merguez, originaire du Maghreb, est généralement plus fine que les autres saucisses ! Elle a une couleur rouge avec des notes de cumin et un léger piquant.. .De plus, elle sont fabriquées à base de viande d'agneau et/ou parfois de bœuf.

Les merguez ne contiennent pas de porc ?

Normalement la vraie recette ne contient pas de porc mais certains fabricants ou bouchers utilisent du porc. Dans ce cas il est bien spécifié merguez à base de porc !

Quel dosage pour les épices merguez ?

L'utilisation de cet assaisonnement complet est simple : iI suffit d'ajouter 60g par kilo de viande. 

Quelles sont les épices utilisées pour les merguez ?

Les épices pour merguez sont un mélange inspiré de la cuisine nord-africaine. On y retrouve du cumin, de la coriandre, du paprika, de l’ail, du piment et parfois du carvi, du fenouil ou de la cannelle. Ce mélange donne aux merguez leur goût typique, à la fois épicé, parfumé et légèrement piquant.

Quel est le goût des épices pour merguez ?

Les épices pour merguez offrent une saveur chaude et intense. Le paprika apporte une base douce et colorée, le cumin donne de la profondeur, tandis que le piment relève l’ensemble. L’ail renforce le côté savoureux. Le résultat est un assaisonnement puissant mais équilibré, très gourmand.

Comment utiliser les épices pour merguez maison ?

Pour faire des merguez maison, les épices sont mélangées directement à la viande hachée, souvent de l’agneau ou un mélange bœuf-agneau. 

Les épices pour merguez sont-elles très piquantes ?

Nos épices pour merguez contiennent du piment fort, elles sont donc relevées mais le résultat donne un piquant modéré. On peut adapter la force en ajoutant plus ou moins de piment, ou en complétant avec de la harissa pour une version plus ardente.

Peut-on utiliser les épices pour merguez dans d’autres recettes ?

Oui, c’est un mélange très polyvalent. Les épices pour merguez parfument délicieusement un couscous, des légumes rôtis, une poêlée de pois chiches, une sauce tomate ou une chakchouka. Elles sont aussi parfaites pour relever des burgers, des bricks ou des farces pour samoussas.

Comment conserver les épices pour merguez ?

En général si vous faites une tournée de merguez maison vous utilisez tout le sachet. Mais si jamais il vous en reste, après ouverture pensez à bien refemer le ZIP prévu à cet effet. Ensuite stockez-le dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Bien stockées, elles gardent leurs arômes pendant plusieurs mois.