Curry Rouge Thai - Piquant

Description du produit « Curry Rouge Thai - Piquant »

Qu'est-ce que le Curry Rouge ?
 

Traditionnellement, le curry rouge est un plat populaire thaïlandais composé d'une pâte de curry rouge cuite dans du lait de coco avec de la viande, des crevettes ou du tofu.

La pâte de curry rouge, quant à elle, est un mélange d'épices et d'ingrédients frais écrasés et mélangés dans un mortier. Les ingrédients principaux sont les piments rouges séchés, dont elle tient la couleur et le piquant, de l'ail, des échalotes, du galanga, du sel, des crevettes, des zestes de citron, de la coriandre, du cumin, du poivre et de la citronnelle.

Vous l'aurez donc compris, à la base le curry rouge thaïlandais se consomme sous forme de pâte.
Mais on le trouve également sous forme de poudre, comme le curry jaune !
 

Notre curry Rouge en poudre
 

Notre curry rouge est un mélange d’épices 100 % naturel, sans additif ni conservateur, fabriqué avec soin dans notre atelier à Saint-Apollinaire, près de Dijon (21). Chaque ingrédient a été rigoureusement sélectionné pour offrir un équilibre parfait entre intensité, parfum et profondeur. Ce mélange savoureux réunit de la coriandre, du curcuma, du paprika doux, du fenugrec, du fenouil, du persil, du cumin, du poivre, de la muscade, du girofle et l’ail qui enrichissent le tout de nuances aromatiques complexes, du piment pour la chaleur, ainsi que des notes fraîches et citronnées apportées par la citronnelle et le galanga et le gingembre. 
 

Un concentré d’épices de qualité, soigneusement assemblé à la main, pour donner à vos plats toute la richesse des saveurs du curry rouge thaï… sans rien de superflu.
 

Quel est le goût du curry rouge thaï ?

Le curry rouge thaï est un mélange d'épices qui se distingue par son goût parfumé à la fois citronné et légèrement piquant. Ce curry offre une combinaison complexe de saveurs avec une base piquante et aromatique, grâce au pimente poudre et au paprika qui lui donnent sa couleur vibrante et sa chaleur caractéristique. On y trouve également des épices comme la citronnelle, le galanga ou encore le gingembre qui apportent une note fraîche et citronnée, équilibrant ainsi la chaleur du piment. 
 

Quelle est la différence entre le curry rouge en poudre et le curry jaune ? 

Le curry rouge poudre et le curry jaune sont deux mélanges d’épices emblématiques de la cuisine asiatique, mais ils se distinguent par leurs ingrédients, leur saveur et leur niveau de piquant. Le curry rouge, originaire de Thaïlande, tire sa couleur rouge et sa chaleur des piments rouges séchés, associés à de la citronnelle, du galanga et d’autres aromates typiques de la cuisine thaï. 

Le curry jaune, quant à lui, est généralement plus doux avec une base de curcuma qui lui donne sa belle couleur dorée ainsi que de la coriandre, du gingembre et du fenugrec. Il offre un goût plus rond et chaud moins piquant que le curry rouge, ce qui en fait une excellente option pour les palais sensibles ou les plats familiaux.
 

Nous avons tout de même "francisé" un peu notre recette  ! En France, n'ayant pas l'habitude de manger trop pimenté, nous avons créé une recette moins piquante que le veut la tradition. Notre curry rouge reste tout de même le curry le plus piquant de nos currys.

Comment utiliser le curry rouge en cuisine ?

Le Curry Rouge Thaï est un mélange d’épices et d’aromates puissants qui apporte chaleur, piquant et profondeur à vos plats. Très parfumé, il se marie parfaitement avec un corps gras pour libérer tous ses arômes, que ce soit de l’huile, du lait de coco ou de la crème.

Mettez-le au début de votre préparation dans un plat cuisiné pour que ces saveurs se diffusent et si besoin rectifiez selon votre goût en fin de cuisson. Le curry rouge en poudre s’utilise aussi bien pour relever une poêlée de légumes, un curry de crevettes ou un poulet mijoté au lait de coco que pour parfumer un riz sauté, une soupe asiatique ou même une sauce maison. Une simple cuillère de curry rouge poudre suffit à transformer un plat du quotidien en voyage gustatif ! 
 

Vous pouvez aussi l’intégrer dans des recettes du quotidien pour apporter une touche d'originalité comme dans une quiche de légumes épicée, ou même une tarte salée avec une base de lait de coco et de légumes croquants, dans une purée de carottes, une soupe de potimarron, un bouillon asiatique, sauce yaourt, dans un risotto au lait de coco ou encore une vinaigrette… Même une simple omelette ou des œufs brouillés prennent une tout autre dimension avec une pincée de curry thai. Sa polyvalence permet également de l’utiliser en touche finale, saupoudré sur un plat juste avant de servir, pour intensifier les arômes et apporter un parfum frais et relevé.

En résumé, le Curry Rouge Thaï est un allié idéal pour ceux qui veulent apporter exotisme, chaleur et complexité aromatique à leurs plats, qu’ils soient classiques ou plus créatifs.

 

Idées recettes avec du curry rouge

Acheter du curry rouge thaï c'est bien mais savoir l'utiliser c'est mieux ! Alors voilà quelques idées recettes : 

- Curry rouge thaï poulet-coco : morceaux de poulet mijotés avec lait de coco, poivrons rouges, carottes et une cuillère de curry rouge thaï pour un plat parfumé et crémeux.
- Crevettes sautées au curry rouge thaï : crevettes poêlées avec ail, gingembre, lait de coco et curry rouge thaï, servies avec du riz jasmin.​
- Wok de légumes au curry rouge thaï : poivrons, courgettes, carottes et tofu sautés rapidement avec curry rouge thaï et un filet de sauce soja.
- Saumon en papillote au curry rouge Thaï : filet de saumon assaisonné de curry rouge, lait de coco et coriandre fraîche, cuit au four pour un plat parfumé et fondant.
- Brochettes de porc marinées au curry rouge thaï : cubes de porc marinés dans un mélange de lait de coco et curry rouge, puis grillés pour des brochettes parfumées et légèrement piquantes.
- Galettes de courgettes : Ajoutez-en dans vos galettes de courgettes pour une recette originale et relevée

Comment remplacer le curry rouge ?

Pas de curry rouge sous la main mais envie de conserver ce petit frisson d’exotisme dans l’assiette ? Pas de panique, plusieurs alternatives peuvent faire le job, avec chacune leur propre twist. Si tu souhaites garder ses saveurs asiatiques, tu peux te tourner vers notre curry de Kerala ou le curry madras, plus doux et chaleureux mais pas piquant. Si vous souhaitez retrouver le piquant du curry rouge, vous pouvez ajouter une pincée de piment en poudre à ces deux currys doux. 

Si vous êtes un adepte de la cuisine thaïlandaise vous pouvez juste utiliser des épices pures qui sont très présentes dans les recettes thai comme le galanga en poudre ou encore la citronnelle en poudre.

Mais entre nous… rien ne remplace vraiment le curry rouge. Alors autant en avoir toujours un pot dans le placard, non ? 

FAQ - Tout savoir sur le curry rouge thai 

Le curry rouge thaï est-il très piquant ?

Notre curry rouge thaï est légèrement piquant. Le piquant reste progressif et s’intègre aux autres arômes. Il apporte du caractère sans forcément rendre le plat trop fort, surtout lorsqu’il est cuisiné avec du lait de coco. 

Quelle est la différence entre curry rouge, curry vert et curry jaune thaï ?

La différence repose principalement sur les ingrédients et l’intensité : le Curry rouge : aromatique et relevé, le Curry vert : plus frais, goût herbacé et souvent plus piquant et le Curry jaune : plus doux, influencé par les épices indiennes comme le curcuma.

Peut-on utiliser le curry rouge thaï avec du lait de coco ?

Oui, c’est même l’association la plus classique. Le lait de coco adoucit le piquant et apporte une texture onctueuse qui équilibre parfaitement les épices. Il permet d’obtenir une sauce riche et parfumée typique de la cuisine thaïlandaise.

Quelle quantité de curry rouge thaï utiliser ?

En moyenne, comptéez entre 1 à 2 cuillère à café pour un plat de 2 personnes. Il est conseillé de goûter et d’ajuster selon votre tolérance au piquant et l’intensité souhaitée.

Le curry rouge thaï convient-il aux recettes végétariennes ?

Absolument, il convient aux recettes végétariennes et végétaliennes. Il ne contient auncun ingrédient d'origine animale.

Peut-on utiliser le curry rouge thaï pour une marinade ?

Oui, il fonctionne très bien en marinade. Mélangé avec de l'huile, du citron vert ou du yaourt ou lait de coco.

À quel moment ajouter le curry rouge thaï dans la cuisson ?

Il est préférable de l’ajouter en début de cuisson, dans la matière grasse pour qu'il diffuse tous ses arômes.

Comment conserver le curry rouge en poudre ?

Pour préserver au mieux votre poudre de curry rouge, pensez à bien refermer le pot après chaque utilisation. Ensuite, stockez-le dans un placard à l'abri de la lumière et de l'humidité.