Épices pour Saucisse aux Cèpes

Description du produit « Épices pour Saucisse aux Cèpes »

Qu'est que les épices pour saucisse aux cèpes ?

Envie de préparer une saucisse aux cèpes maison vraiment parfumée, généreuse et bien équilibrée ? Notre mélange d’épices pour saucisses aux cèpes a été pensé pour vous simplifier la fabrication tout en apportant cette note forestière gourmande que l’on attend d’une vraie saucisse aux champignons.
 

Le cèpe apporte une profondeur aromatique subtile boisée qui permet d’obtenir un goût de champignon sans écraser la viande, avec un assaisonnement facile à doser et simple à incorporer à la viande. Que vous soyez particulier, amateur de charcuterie maison, chasseur, éleveur ou professionnel, ce mix saucisses aux cèpes vous aide à réussir des saucisses forestières savoureuses, régulières et faciles à reproduire.

Composition de Assaisonnement pour saucisse aux cèpes

Il est fabriqué avec soin dans notre atelier à Saint-Apollinaire, près de Dijon (21). Nous avons sélectionné des ingrédients de qualité pour vous proposer un assaisonnement pour saucisses aux cèpes maison 100 % naturel : sans colorants, sans arômes, ni additifs...
 

C’est un mélange équilibré composé des épices et ingrédients de qualité comme de l'Oignons, de l'Ail, du Poivre, de la Noix de Muscade), de la poudre de Champignons comme le Bolet et le Cèpe, ainsi que du sel, du Sucre et une pointe de Fromage fondu poudre. 

C'est un mélange complet, vous n'aurez donc rien à ajouter même pas le sel !

Pourquoi choisir notre mélange Épices pour Saucisse cèpes ?

Parce qu’une bonne saucisse commence par un bon assaisonnement et que vous méritez de savoir exactement ce que vous mangez. Voici pourquoi vous devriez choisir notre mélange :

✔️ Un assaisonnement complet tout-en-un — sel, épices, aromates et sucre : tout est dosé, rien à peser séparément
✔️ Ingrédients de qualité : cèpes et bolet déshydratés en poudre et en morceaux, sel de camargue...
✔️ 100% Naturel : sans additifs, conservateurs, arômes...
✔️ Un profil aromatique équilibré 
✔️ Simple à utiliser et dosage clair — mélangez directement à votre viande, sans calcul compliqué
✔️ Fabriqué en France dans notre atelier près de Dijon (21)

Comment utiliser notre mix saucisses aux cèpes ?

Ce mix saucisse aux cupes comme son nom l'indique est un mélange créé pour fabriquer ses saucisses aux cèpes maison. Mais vous pouvez également l'utiliser pour d'autres préparations maison comme des farces, des boulettes de viande ou encore des pâtés. 

DOSAGE ÉPICES À SAUCISSE AUX CÈPES : 45G/KG de viande.
1 sachet de 250g permet de faire 6,250 kg de viande soit environ 62 saucisses de 100g (belles saucisses type boucherie) ou 125 chipolatas de 50g.

Recette saucisse aux cèpes maison

700 g d’épaule de porc (maigre)
300 g de poitrine de porc ou de gras de porc
45 g d’Épices pour Saucisse aux cèpes
100-150 ml d’eau froide ou de vin blanc sec (facultatif)
Boyaux naturels de porc calibre 32/34 mm pour des grosses saucisses ou boyaux de mouton 20/22 mm pour chipolatas
 

1. Coupez la viande et le gras en cubes de 2-3 cm, 
2. Hachez au hachoir avec grille de 6 mm (texture classique) ou 8 mm (texture plus rustique)
3. Ajoutez le mix saucisses aux cèpes s et l’eau froide, mélangez délicatement à la spatule ou à la main
4. Vous pouvez laissez reposer 12 heures au réfrigérateur pour que les arômes se développent pleinement. Sinon vous pouvez embosser la chair à saucisse directement et laisser vos saucisses au frais une nuit avant de les griller. 
5. Embosser dans les boyaux à l’aide d’un poussoir ou d’un hachoir avec tube d’embossage
6. Façonner les saucisses en pinçant et tordant le boyau tous les 15-20 cm

Conseils de conservation du mix saucisse aux cèpes

Si votre sachet n'est pas ouvert il se garde jusqu'à 3 ans. Par contre si vous l'ouvrez, pensez à bien, le refermer après chaque utilisation grâce au ZIP prévu à cet effet. Ensuite conservez votre sachet dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Pour préserver au mieux la puissance aromatique du champignon et des épices, il est conseillé d’éviter l’humidité et les variations de température. Ainsi vous le préserverez entre 12 et 18 mois.

FAQ – Tout savoir sur les épices pour saucisses aux cèpes

À quoi servent des épices pour saucisses aux cèpes ?

Elles permettent d’assaisonner facilement une mêlée de viande pour obtenir une saucisse au goût forestier, avec des notes de champignons plus marquées et un profil aromatique équilibré.

Faut-il ajouter du sel ?

Non pas besoin notre mélange pour saucisses cèpes est complet et contient déjà le sel. Donc pas besoin d'en ajouter.

Quel dosage utiliser pour 1 kg de viande ?

Sur les produits du marché, les dosages conseillés se situent souvent autour de 45 g par kilo de viande

Peut-on utiliser ce mélange avec d’autres champignons ?

Normalement vous n'aurez pas besoin mais si vous souhaitez ajouter d'autres champignons comme des morilles déshydratées ou encore plus des morceaux de cèpes vous pouvez.

Ce mélange convient-il pour une saucisse fraîche ?

Oui, c’est même l’un des usages les plus naturels pour ce type de produit. Il peut aussi être utilisé dans d’autres chairs à saucisse selon votre méthode.