Curry de Kerala

Description du produit « Curry de Kerala »

Qu'est-ce que le Curry de Kerala ?

Notre curry de Kerala est inspiré des recettes traditionnelles de curry élaborées par les habitants de Kérala en Inde. La région de Kerala est mondialement reconnue pour son savoir-faire ancestral dans le domaine des épices. La richesse de son héritage se retrouve dans chaque pincée de ce délicieux curry jaune.
 

Nous avons créé ce curry indien après de longs échanges et rencontres avec des chefs locaux lors de notre voyage en Inde en 2018. Le résultat est un curry indien authentique et unique qui offre une belle intensité, avec une chaleur douce et un parfum riche, mais sans être trop épicé.
 

Fabrication de notre curry de Kerala
 

Ce délicieux curry indien est fabriqué dans notre atelier près de Dijon, à Saint-Apollinaire (21) avec des épices en poudre qui proviennent spécifiquement de la région de Kerala. Chaque épice est parfaitement dosée pour offrir une harmonie parfaite entre chaleur, douceur et profondeur de saveur, ce qui en fait un incontournable pour tous les amateurs de cuisine indienne et d’épices exotiques. Préparez-vous à découvrir l'âme du Kerala dans chaque bouchée !

Ce mélange est 100% naturel, il ne contient pas d'additifs, conservateurs ou arômes ! 

Pourquoi vous allez adorer notre Curry de Kerala

✔️ Recette élaborée avec des chefs indiens du Kerala en 2018
✔️ Fabriqué en France dans notre atelier près de Dijon (21)
✔️ Ingrédients de qualité
✔️ 100% Naturel : sans additifs, conservateurs, arômes...
✔️ 

Différence entre le curry madras et le curry de Kerala

Le curry de Kerala est un curry doux jaune comme le curry Madras. La différence entre ces deux currys en poudre c'est tout simplement la composition. En effet, ils n'auront pas les mêmes épices ou la même quantité de telle ou telle épice en poudre. Notre curry de kerala contient plus d'épices que notre curry de madras comme de la cannelle en poudre, de la cardamome et du gingembre. 

Si vous souhaitez en savoir plus sur les différents currys, lisez notre article dédié aux currys.

Comment utiliser le curry de kerala dans vos recettes ?

Le Curry de Kerala est incroyablement polyvalent et peut être utilisé dans une multitude de recettes. Vous pouvez mettre le curry en poudre en début de préparation afin qu'il infuse et libère ses différents arômes. Mais vous pouvez également l'incorporer en fin de préparation pour apporter une touche d'originalité à un plat, comme une vinaigrette, une mayonnaise ou une sauce au yaourt. Les possibilités sont infinies !

Notre curry du Kerala fera des merveilles pour parfumer vos recettes indiennes comme des woks, des currys comme un curry de poisson ou de poulet, des Dahl de lentilles corail ou pour réaliser une délicieuse sauce au curry. Le curry du Kerala peut également vous servir à parfumer vos recettes du quotidien comme des poissons, de la volaille, une soupe, des légumes rôtis au four, une quiche ou une omelette, des gougères, des noix de cajou ou pois chiches grillés pour l'apéritif... Laissez-vous guider par votre imagination et les saveurs authentiques de notre Curry de Kerala.

Idées recettes avec du curry du kerala

Acheter du curry c'est bien mais l'utiliser c'est mieux ! Voici quelques idées pour l'utiliser dans vos recettes :

- Poulet Kerala au curry et lait de coco : Le classique qui fait voyager instantanément à Kochi. Faites revenir 2 oignons émincés, ajoutez 600 g de poulet en morceaux, 1 à 2 c.à.s de curry de kerala hors du feu, puis 400 ml de lait de coco et 2 tomates. Mijotez 20 min et servez avec du riz basmati et de la coriandre fraîche. 
- Crevettes Kerala au curry épicé : crevettes sautées avec curry de Kerala, ail, gingembre et lait de coco, servies avec du riz basmati ou jasmin.
- Curry de pois chiches et épinards à la Kerala : pois chiches et épinards cuits dans une sauce tomate parfumée au curry de Kerala, idéal pour un plat végétarien riche en saveurs.​
- Riz sauté parfumé au curry de Kerala : riz basmati ou jasmin sauté avec légumes, noix de cajou et curry de Kerala pour un accompagnement ou plat complet rapide et gourmand.
- Velouté potimaron, lait de coco et curry de kerala 
- Gratin de choux fleur au lait de coco et curry
 

Comment remplacer le Curry Kerala ?

Si vous n'avez pas de Curry de Kerala sous la main, plusieurs autres currys peuvent offrir une alternative savoureuse, bien que chacun ait ses particularités. Le Curry Madras ou encore le curry coco, par exemple, sont deux excellentes options si vous cherchez quelque chose de plus doux. 

Si vous préférez une alternative plus corsée le Curry rouge Thai peut être une bonne substitution. Il offre un profil aromatique différent avec des notes de gingembre, galanga et citronnelle.

Pour une alternative plus originale, le Curry Noir Fumé peut également être une option intéressante ! Il apportera des notes de viande grillée grâce au paprika fumé de Hongrie et une couleur noire qui surprendra petits et grands !

Si vous aimez réaliser des recettes indiennes à la maison, découvrez notre sélection d'épices pour la cuisine indienne. 

FAQ - Tout savoir sur le Curry de Kerala

Quel goût a le curry de Kerala ?

Le curry de Kerala possède un profil aromatique profond et rond avec des notes chaudes, des saveurs épicées mais équilibrées. C'est un curry très parfumé !

Le curry de Kerala est-il piquant ?

Notre curry de Kerala n'est pas du tout piquant. Il est épicé mais pas pimenté ! Il privilégie la richesse aromatique plutôt que la puissance du piment. Il convient donc parfaitement aux personnes recherchant un curry parfumé sans excès de piquant.

Peut-on utiliser le curry de Kerala avec du lait de coco ?

Oui, c’est une association traditionnelle. Le lait de coco apporte douceur et onctuosité, tout en équilibrant les épices. Il permet d’obtenir une sauce riche et parfumée typique du sud de l’Inde.

Quelle quantité de curry de Kerala utiliser ?

En règle générale, comptez 1 à 2 cuillère à café pour une recette de 2 personnes. Il est préférable  de goûter et d’ajuster progressivement selon l’intensité souhaitée.

Le curry de Kerala convient-il à une cuisine végétarienne ?

Oui, il est idéal pour les recettes végétariennes  et même végétaliennes ! Il ne contient aucun ingrédient d'origine animale.

À quel moment ajouter les épices curry de Kerala ?

Le mélange doit être ajouté en début de cuisson, dans la matière grasse, afin que toutes ses saveurs se développent.

Peut-on utiliser le curry de Kerala pour une marinade ?

Oui. Mélangé avec de l'huile, du yaourt, du citron ou du lait de coco, il constitue une excellente base de marinade pour la volaille, le poisson et les crustacés ou encore le porc.

Comment conserver le curry de Kerala ?

Pour préserver ses arômes, conservez ce curry à l’abri de la lumière dans un endroit sec et tempéré. Pensez à bien refermer le pot après chaque utilisation ! Une bonne conservation permet de maintenir la puissance aromatique plusieurs mois.

Pourquoi choisir notre curry de Kerala  ?

C'est un mélange équilibré qui permet d’obtenir un goût authentique ​et de reproduire des saveurs indiennes traditionnelles à la maison.